맛있는 장, 제대로 된 발효 과정으로 완성하기 장을 담그는 것은 단순히 음식을 만드는 행위를 넘어, 시간과 정성이 깃든 예술과도 같습니다. 특히 장 발효 과정은 완성된 장의 맛과 영양, 그리고 보존성에 결정적인 영향을 미칩니다. 제대로 된 발효 과정을 거친 장은 깊고 풍부한 풍미를 자랑하며, 우리 몸에도 유익한 성분들을...